LES PETITES ASTUCES DE CHLORO

6 juin 2008

DES ALLUMETTES MAIS PAS POUR LA CIGARETTE...

LES ALLUMETTES AUX ANCHOIS Préparation et cuisson : 26 à 27 minutes environ. Il vous faut : Pour 12 allumettes - 6 gros petits suisses- leur poids en farine- 1/2 poids de beurre- sel fin- 12 filets d'anchois dessalés- 1 jaune d'oeuf. RECETTE : Cette recette...

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6 juin 2008

QUE PENSERIEZ-VOUS D'UNE QUCHE POUR CE SOIR ?

QUICHE LORRAINE Préparation + cuisson : 1 bonne heure. Il vous faut : - 250 g de pâte à tarte- 4 oeufs- 1 pot de crème de 125 g- 1/2 verre de lait- 1 cuil. de maïzena- 200 g de lard de poitrine fumée- une pincée de sel (facultatif, car le lard est très...

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6 juin 2008

QUI DIT BRIOCHE ?

BRIOCHES FARCIES Préparation + cuisson : 20 minutes. Il vous faut : - 6 brioches individuelles- 2 oeufs entiers- 60 g de gruyère râpé- 50 g de beurre- sel, poivre. RECETTE : Enlevez les chapeaux des brioches, creusez-les à la cuiller. Ecrasez à la fourchette...

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6 juin 2008

AVEZ-VOUS DEJA GOUTE AU CERVELAS ?

CERVELAS A L'ITALIENNE Préparation + cuisson : 15 minutes environ. Il vous faut : Pour 6 personnes ou 3 gros mangeurs - 6 cervelas - 100 g de gruyère- 4 tranches très fines de poitrine fumée. RECETTE : Fendez chaque cervelas sur sa longueur et introduisez...

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6 juin 2008

QUELQUES TOMATES ?

TOMATES FARCIES Préparation + cuisson : environ 50 minutes. Il vous faut : - 6 grosses tomates bien régulières- 200 g de farce- 1 cuil. d'huile. RECETTE : Coupez le haut des tomates en forme de calotte. Évidez l'intérieur de leurs pépins ; saupoudrez...

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6 juin 2008

LES FARCES

Aujourd'hui, nous commencerons par parler DES FARCES EN CUISINE : Les farces sont des préparations destinées à rendre plus copieux les mets dans lesquelles elles sont présentées et à en relever le goût.On farcit les poissons, les volailles, certaines...

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5 juin 2008

QUE DIRIEZ-VOUS DE FILETS DE HARENGS ?

FILETS DE HARENGS A LA BALTIQUE Préparation : 10 minutes Il vous faut : - des filets de harengs pour 6 personnes- 2 pommes reinette- 2 cuil. de crème fraîche- sel, poivre- 1 jus de citron RECETTE : Si vous n'achetez pas des harengs déjà marinés, faites-les...

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5 juin 2008

MANGEZ-VOUS DES CHAMPIGNONS ?

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE Il vous faut : - 500 g de champignons de couche (de Paris)- 1/2 verre d'huile- 1 jus de citron- 1 petit bouquet garni- 1 pincée de sel de céleri- 6 à 8 grains de poivre- 10 grains de coriandre- sel fin RECETTE : Préparez les champignons...

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5 juin 2008

AIMEZ-VOUS LE CITRON ?

CITRONS FARCIS Préparation : 1 heure. Il vous faut : - 6 citrons - 1 boite de thon à l'huile (80 g environ)- 3 petits suisses- sel, poivre, paprika- câpres, 1 cuil.- 4 cornichons- Persil, estragon, cerfeuil- 50 g d'olives noires. RECETTE : Coupez les...

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5 juin 2008

TOUJOURS DANS LES HORS-D'OEUVRE

CÉLERI EN BRANCHE EN BARQUETTE Préparation : 20 minutes. Il vous faut : - 2 pieds de céleri- 1 tube de pâte d'anchois ou de crevettes- 2 petits suisses- 1 oeuf dur- 1 pointe de poivre de cayenne. RECETTE : Épluchez et lavez le céleri en ne gardant que...

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