Articles populaires – LES PETITES ASTUCES DE CHLORO

6 juin 2008

VOUS AVEZ DIT SOUFFLE ?

SOUFFLE AU FROMAGE Préparation + cuisson : 45 minutes environ. Il vous faut : - 50 g de beurre- 60 g de farine- 1/2 litre de lait- 100 g de gruyère râpé - 4 oeufs- sel, poivre, muscade. RECETTE : Préparez une sauce béchamel épaisse. assaisonnez, laissez...

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6 juin 2008

QUELQUES TOMATES ?

TOMATES FARCIES Préparation + cuisson : environ 50 minutes. Il vous faut : - 6 grosses tomates bien régulières- 200 g de farce- 1 cuil. d'huile. RECETTE : Coupez le haut des tomates en forme de calotte. Évidez l'intérieur de leurs pépins ; saupoudrez...

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6 juin 2008

LES FARCES

Aujourd'hui, nous commencerons par parler DES FARCES EN CUISINE : Les farces sont des préparations destinées à rendre plus copieux les mets dans lesquelles elles sont présentées et à en relever le goût.On farcit les poissons, les volailles, certaines...

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5 juin 2008

QUE DIRIEZ-VOUS DE FILETS DE HARENGS ?

FILETS DE HARENGS A LA BALTIQUE Préparation : 10 minutes Il vous faut : - des filets de harengs pour 6 personnes- 2 pommes reinette- 2 cuil. de crème fraîche- sel, poivre- 1 jus de citron RECETTE : Si vous n'achetez pas des harengs déjà marinés, faites-les...

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5 juin 2008

MANGEZ-VOUS DES CHAMPIGNONS ?

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE Il vous faut : - 500 g de champignons de couche (de Paris)- 1/2 verre d'huile- 1 jus de citron- 1 petit bouquet garni- 1 pincée de sel de céleri- 6 à 8 grains de poivre- 10 grains de coriandre- sel fin RECETTE : Préparez les champignons...

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5 juin 2008

AIMEZ-VOUS LE CITRON ?

CITRONS FARCIS Préparation : 1 heure. Il vous faut : - 6 citrons - 1 boite de thon à l'huile (80 g environ)- 3 petits suisses- sel, poivre, paprika- câpres, 1 cuil.- 4 cornichons- Persil, estragon, cerfeuil- 50 g d'olives noires. RECETTE : Coupez les...

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5 juin 2008

TOUJOURS DANS LES HORS-D'OEUVRE

CÉLERI EN BRANCHE EN BARQUETTE Préparation : 20 minutes. Il vous faut : - 2 pieds de céleri- 1 tube de pâte d'anchois ou de crevettes- 2 petits suisses- 1 oeuf dur- 1 pointe de poivre de cayenne. RECETTE : Épluchez et lavez le céleri en ne gardant que...

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5 juin 2008

VOUS PRENDREZ BIEN UNE PETITE SALADE ?

SALADE JULIENNE Préparation : 15 minutes environ. Il vous faut : - 250 g de carottes nouvelles- 200 g de navets nouveaux- 1 salade (romaine)- sauce vinaigrette- persil haché. RECETTE : Lavez et râpez finement les légumes épluchés. Préparez la vinaigrette,...

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5 juin 2008

QUELQUES HORS-D'OEUVRE

SALADE BAUCAIRE Préparation : 20 minutes à peu près. Il vous faut : - 1 petit céleri-ravecéleri-rave - 1 coeur de céleri en branche- 2 oeufs durs- 1 tranche de jambon épaisse (environ 0,50 cm)- 1 pomme reinette- 1 vinaigrette bien moutardée. RECETTE :...

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4 juin 2008

SOUPE DE POISSONS

Il vous faut : - 500 g de petits poissons divers et quelques crabes si possible- 1 oignon moyen- 1 gousse d'ail écrasée- 3 gousses entières- 1 bouquet garni- 1 pointe de safran- sel, poivre de cayenne- 300 g de pommes de terre- 3 carottes- 1 cuil. de...

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4 juin 2008

COTRIADE

Il vous faut : - 30 g de beurre- 2 gros oignons- 4 grosses pomes de terre- 3 maquereaux- 5 ou 6 sardines- 1 tronçon de congre- 1 bouquet garni- 1,5 litre d'eau froide- sel, poivre, girofle- 6 tranches de pain de campagne. Préparation et cuisson : environ...

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4 juin 2008

SOUPE A L'ESPAGNOLE (GLACEE)

Il vous faut : - 500 g de tomates- 1 concombre moyen- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 3 oignons blancs moyens- 3 gousses d'ail- 1 citron- 3 cuil. d'huile d'olive- thym, laurier, cerfeuil, ciboulette, basilic- 6 tranches de pain grillé. Préparation :...

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4 juin 2008

SOUPE BULGARE (GLACEE)

Il vous faut : - 2 concombres- 1 botte de radis- 3 oignons blancs moyens- 1 yaourt- 1 citron - persil, cerfeuil, thym- sel, poivre de cayenne- 1 cuil. de vinaigre. Préparation : 30 minutes - Macération : 1h30. RECETTE : Pelez, coupez et laissez dégorger...

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4 juin 2008

UN SIMPLE POTAGE POIREAUX-POMMES DE TERRE

Il faut : - 3 poireaux- 750 g de pommes de terre- 1,5 litre d'eau- 30 g de beurre- sel, poivre. Préparation : 15 minutes et cuisson environ 1 heure. RECETTE : Épluchez et lavez les légumes ; fendre les poireaux pour s'assurer qu'ils ne contiennent plus...

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4 juin 2008

POTAGE SAINT GERMAIN

BON MERCREDI A VOUS ! Il vous faut : - 250 g de pois cassé- 1 oignon- bouquet garni- beurre, sel - pain pour croûtons- 1,5 litre d'eau- 1 cuillerée de crème fraîche- 1 pincée de bicarbonate de soude. Comptez environ 1h30 de cuisson et 10 minutes de préparation....

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3 juin 2008

CONFITURE DE NOIX VERTES

Si vous avez, dans votre jardin, un noyer prolifique, essayez cette très ancienne et délicieuse recette de confiture de noix vertes : Il faut cueillir des noix tendres, les éplucher, les jeter dans l'eau bouillante quelques instants, puis les plonger...

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3 juin 2008

BEIGNETS AUX FLEURS D'ACACIA

Cueillir de petites grappes de fleurs d'acacia. Préparer une fine pâte à beignets en mélangeant 125 g de farine avec quelques cuillerées d'eau, une d'eau-de-vie, une pincée de sel et un jaune d'oeuf. Au moment de se servir de la pâte, y mélanger deux...

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3 juin 2008

DES NOIX SECHES FRAICHES

Pour casser les noix sans qu'elles s'émiettent, si vous devez, par exemple, décorer un gâteau, laissez-les tremper une nuit dans de l'eau légèrement salée. Mais pour les manger fraîches quand elles ne le sont plus, prolongez le trempage cinq ou six jours....

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3 juin 2008

FRAISES PARFUMEES

Il ne faut jamais éplucher les fraises avant de les laver, car l'eau pénétrerait à l'intérieur. Si elles ne sont pas très sales, secouez-les avec précaution dans une mousseline humide qui retiendra la terre ou le sable. Un quart d'heure avant de les servir,...

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3 juin 2008

POTAGE AUX OEUFS ET AU VERMICELLE

Il vous faut : - 100 g de vermicelle- 2 gros oeufs- 30 g de beurre- 1 brindille de thym- 1,5 litre d'eau- sel et poivre. Préparation et cuisson : environ 15 minutes. RECETTE : Ce potage est extrêmement vite fait, délicieux et nourrissant. Faites cuire...

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23 mai 2008

PATE FEUILLETEE RAPIDE

à vous ! Et voilà, comme promis, la pâte feuilletée rapide, promise hier : Il est possible de faire, très rapidement, en guise d'entrée, des petits feuilletés salés de la façon suivante : Pour une quinzaine de petits feuilletés, prendre trois petits-suisses,...

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22 mai 2008

PATISSERIE, FRUITS, DESSERT...

CROISSANTS FRAIS : Vous êtes à la campagne, loin de tout commerçant, et vous avez dû acheter les brioches et les croissants du petit déjeuner la veille au matin. Pour les servir comme s'ils venaient d'être faits, enveloppez chacun d'eux dans un papier...

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22 mai 2008

LES TOMATES

Dans les jardin, vers la fin de la saison, quand les dernières tomates ne mûrissent pas, vous pourrez en faire un délicieux condiment : Laissez-les d'abord dégorger dans le sel pendant quarante-huit heures, puis mettez-les dans du bon vinaigre avec des...

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24 avril 2008

POUR GAGNER DE LA PLACE...

Gagner de la place, c'est gagner du temps, car mieux les choses sont rangées, plus vite on les trouve. > Utiliser l'intérieur des portes de placards. Vous y accrocherez, en une sorte de panoplie, des ustensiles légers, mais encombrants (entonnoirs, moulin...

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28 avril 2008

VAISSELLE ANCIENNE...

> S'il s'agit d'une vaisselle de porcelaine fine et fragile, placer un torchon au fond de l'évier, au moment du lavage, afin d'éviter les heurts. ATTENTION : Pas de lave-vaisselle, les motifs et les filets d'or ou d'argent n'y résisteraient pas et il...

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