Articles populaires – LES PETITES ASTUCES DE CHLORO

16 juillet 2008

LES ENTREMETS (p:42)

LA CRÈME ANGLAISE Préparation : 5 minutes.Cuisson : 15 minutes. Il vous faut : 1/2 litre de lait3 jaunes d'oeufs75g de sucre 1 bâton de vanille. Proportions pour une crème d'accompagnement. Doublez-les si la crème forme tout l'entremet, accompagnée de...

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16 juillet 2008

TIMBALLE DE MACARONI (p:41)

Préparation : 5 minutes.Cuisson : 1h20. Il vous faut : 125g de macaroni3 oeufs60g de jambon50g de gruyère râpésel, poivre, muscade3 litres d'eau salée. sauce : 40g de farine40g de beurre2 dl de lait2dl d'eau150g de champignons2 cuil. de chapelure10g de...

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16 juillet 2008

LES PATES (p:41)

Les pâtes doivent cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée, à découvert, de 8 à 20 minutes suivant leur espèce. Cuites - mais restant fermes sous la dent - il faut les égoutter rapidement, assaisonnez et servir immédiatement : elles perdent...

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16 juillet 2008

RIZ PILAF OU RIZ A L'ORIENTALE (p:41)

tout le monde, comment ça va, ce matin ? Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 à 20 minutes. Il vous faut : 50g de riz par personne2 oignons1 cuil. d'huile30g de beurre1/2 cuil. à café de sel1 pointe de safran ou 2 cuil. à café de curry. RECETTE : Faites...

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15 juillet 2008

RIZ A LA CREOLE (p:41)

Préparation : 3 minutes.Cuisson : 15 à 20 minutes selon l'espèce du riz. Il vous faut : 300g de riz2 litres d'eau au moins1 pincée de sel. RECETTE : Faites chauffer l'eau dans un grand récipient, salez. Lavez soigneusement et rapidement le riz à l'eau...

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15 juillet 2008

LE RIZ (p:41)

Il y a trois façon de cuire le riz, que je vous donne ci-après : riz à la créole, riz à l'orientale, riz au lait mais quel que soit le mode cuisson adopté, pour bien la réussir, voici 4 conseils : 1 - Débarrassez le riz de son amidon en le lavant, ou...

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15 juillet 2008

CELERI BRAISE (p:41)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 1 heure 30. Il vous faut : 2 pieds de céleri en branches2 carottes1 oignon1 tomatesel, poivre50g de beurre. RECETTE : Epluchez le céleri en enlevant les feuilles et le trognon (les feuilles peuvent être utilisées dans...

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10 juillet 2008

AUBERGINES FARCIES (p:41)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 30 minutes. Il vous faut : 6 belles aubergines2 oignons 2 échalotes250g de champignons50g de beurre1 oeuf2 biscottessel, poivre. RECETTE : Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur....

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9 juillet 2008

CHAMPIGNONS FARCIS (p:40)

Préparation : 25 minutes.Cuisson : 15 minutes. Il vous faut : 500g de champignons 200g de farce (grasse ou maigre) (recettes déjà donnée)50g de beurre chapelure. RECETTE : Choisissez les plus grosses têtes, arrachez les queues pour bien dégager la cavité...

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9 juillet 2008

TOMATES A LA PROVENCALE (p:40)

Préparation : 10 minutes.Cuisson : 15 à 20 minutes. Il vous faut : 6 belles grosses tomates2 gousses d'ail3 cuil. d'huile d'olivesel, poivre thym, romarin, basilic. RECETTE : Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Essuyez les tomates et coupez-les en...

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9 juillet 2008

ENDIVES AU JAMBON (p:40)

TOUT LE MONDE. BIEN DORMI ? A VOUS ! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Préparation : 15 minutes.Cuisson : 15 minutes. Il vous faut : 1kg d'endives6 tranches jambon ou tout au moins, autant de tranches de jambon que d'endives100g de fromage râpé20g de beurre. RECETTE...

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8 juillet 2008

CAROTTES AU BEURRE OU A LA CREME (p:40)

Préparation : 15 minutes.Cuisson : 45 minutes. Il vous faut : 1kg de carottes100g de beurre ou de crème fraîchepersil hachésel, poivre. RECETTE : Mettez les carottes coupées en rondelles fines dans une casserole avec 2 verres d'eau, sel et poivre. Couvrez,...

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8 juillet 2008

ARTICHAUTS BARIGOULE (p:40)

Préparation : 1 heure.Cuisson : 1 heure. Il vous faut : 6 à 8 artichauts4 tomates1 citron3 gousses d'ail3 oignons2 cuil. d'huile d'olivesel, poivre, persil. RECETTE : Vous n'utiliserez que les fonds (à moins qu'ils ne soient très jeunes. Dans ce cas,...

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8 juillet 2008

POIREAUX A LA SAUCE BECHAMEL (p:39)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 30 minutes. Il vous faut : 1 botte de poireaux (1kg environ)40g de farine40g de beurre1/4 de litre de laitsel, poivre. RECETTE : C'est de mai à décembre que les poireaux sont les meilleurs. Épluchez les poireaux en les...

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8 juillet 2008

GRATIN DAUPHINOIS (p:39)

Préparation : 20 minutes.Cuisson : 45 minutes à 1 heure. Il vous faut : 750g de pommes de terre (de Hollande de préférence)150g de gruyère75g de beurre1/2 litre de lait sel, poivre. RECETTE : Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très minces....

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7 juillet 2008

POMMES DE TERRE SAUTEES (p:39)

Préparation : 15 minutes.Cuisson : 30 à 40 minutes. Il vous faut : 1kg de pommes de terre viola ou rosa de préférence50g de beurre1 cuil. d'huilesel, persil haché. RECETTE : Pelez les pommes de terre, essuyez-les dans un torchon puis coupez-les en petits...

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7 juillet 2008

GALETTES DE POMMES DE TERRE (p:39)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 30 à 40 minutes. Il vous faut : 750g de pommes de terre2 oeufs entiers3 ou 4 cuil de farine50g de beurre. RECETTE : Mêlez à la pulpe écrasée, avec deux oeufs entiers, ce qu'il faut de farine pour que la pomme de terre...

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7 juillet 2008

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE (p:39)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 20 minutes.A la friture : 5 à 10 minutes. Il vous faut : 750g de pommes de terre (si possible, de Hollande)50g de beurre2 oeufs + 1 pour panersel, poivre4 biscottes ou 100g de chapelure2 cuil. de farine. RECETTE : Faites...

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4 juillet 2008

LES LEGUMES... (p:39)

Je vous rappelle la recette de la PURÉE DE POMMES DE TERRE ou plus exactement ma recette de purée de pommes de terre. Préparation : 20 minutes.Cuisson : 20 minutes. Il vous faut : 1kg de pommes de terre (de Hollande à chair jaune de préférence)60g de...

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4 juillet 2008

ROGNONS SAUTES AU VIN BLANC (p:39)

Préparation : 15 minutes.Cuisson : 10 minutes en tout. Il vous faut : 750g à 1kg de rognons de veau (3 ou 4 environ)60g de beurre1 verre de vin blanc ou de madère1 cuil. de farinesel, poivre. RECETTE : Parez les rognons (retirez toutes les parties graisseuses)....

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4 juillet 2008

CERVELLE DE VEAU AU BEURRE NOIR (p:39)

Personnellement, je n'en mange pas car je n'aime pas du tout la cervelle... mais, mon mari adore, donc de temps en temps, je lui en prépare et mon fils et moi, mangeons autre chose ce jour-là !!! Préparation : 15 minutes.Cuisson : 15 minutes en tout.Trempage...

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4 juillet 2008

BROCHETTES DE FOIE DE VEAU (p:39)

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXUN GRAND SUCCES AU "BARBECUE" Préparation : 20 minutes.Cuisson : 10 minutes. Il vous faut : 600g de foie de veau250g de lard de poitrine maigre300g de champignons2 gros...

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3 juillet 2008

FAISAN FARCI, PINTADE FARCIE (p : 38)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 1/2 heure par livre. Il vous faut : 1 faisan ou 1 poule faisane de préférence ou 1 ou 2 pintades50g de beurre3 ou 4 foies de volailles100g de lard gras2 échalotes150g de champignons, truffe ou pelures de truffes (facultatif)1...

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2 juillet 2008

LAPIN ROTI (p : 38)

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Préparation : 5 à 10 minutes. Cuisson : 30 mniutes. Il vous faut : 1 ou 2 râbles de lapin (environ 1kg) (lièvre ou garenne)1 ou 2 bardes de lard50g de beurre sel et poivre....

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1 juillet 2008

CANARD A L'ORANGE (p : 38)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 2 heures. Il vous faut : 1 canard de barbarie de 1,200kg2 oranges pour la cuisson, 2 pour la décoration.sel, poivre1 dl de vin blanc1 dl d'eau ou de bouillon40g de beurreSi les oranges sont très juteuses, diminuez la...

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