Un petit malaise m'a empêché de vous envoyer d'autres posts, ces derniers temps.

Après la visite chez le médecin qui s'imposait : il s'agit d'une baisse brutale de tension associée à une énorme crise d'allergie saisonnière, j'ai donc plein de médicaments à prendre... (pouah !) et, je dois surtout "lever le pied", donc, beaucoup de repos : Super !!!! (moi, qui ne sait pas rester une seconde sans rien faire, c'est pas la joie !).

Du coup, mon mari a pris des congés du 1er au 10 mai inclus (pour me surveiller...) (mais, non, je rigole ! c'est pour être près de moi, bien sûr, pauvre petit chou ! Comment je le traite franchement...).

Donc, je serai un peu moins présente sur vos blogs, mais, surtout, sur le mien, jusqu'au 11 mars et peut-être plus si nécessaire... (J'espère bien que non !). Je sais, certaines, vont me dire qu'il faut que je sois raisonnable et j'en suis parfaitement consciente, mais quand même... vous allez me manquer !

PLEIN DE BONHEUR

Je ne souhaite que du BONHEUR à toutes mes visiteuses et à tous mes visiteurs en 1er mai 2009.

BROCHETTES DE PETITS LEGUMES DU SOLEIL

Préparation : 20 minutes.

Marinade : 2 heures.

Cuisson : 7 à 10 minutes.

INGREDIENTS :

2 courgettes, 1 aubergine, 12 tomates cerises, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 2 oignons, 1/2 bouquet d'estragon, 2 cuil. à soupe de miel liquide (si possible d'acacia), 1 verre à liqueur de vin de Banyuls,  du poivre aux 5 baies, de la fleur de sel, 4 piques à brochettes.

1) Pelez les oignons puis coupez-les en 4. Lavez le reste des légumes et séchez-les dans du papier absorbant. Coupez les poivrons en 2, épépinez-les, coupez-les en carrés d'environ 3 x 3 cm. Eliminez les extrémités des courgettes et de l'aubergine, détaillez la chair en cubes. Laissez les tomates cerises entières.

2) Préparez la marinade : versez le in et le miel dans un grand plat creux, salez, poivrez, émulsionnez bien le tout à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les branches d'estragon et les légumes. Couvrez le plat d'un film étirable et placez-le au frais pendant 2 heures.

3) Au bout de ce temps, sortez le plat du réfrigérateur et ôtez le film étirable. Enfilez un à un les morceaux de légumes sur les piques à brochettes en les alternant. Faites cuire les brochettes au barbecue ou sous le grill du four pendant 7 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

4) Lorsqu'elles sont cuites, servez les brochettes chaudes, tièdes ou froides accompagnées d'une salade de mesclun, par exemple.

KEFTAS AU SESAME


Préparation : 20 minutes,
Cuisson : 5 à 7 minutes environ.

Ingrédients : 600 grs d'agneau haché (préparé par le boucher), 4 cuil. à soupe de chapelure, 4 cuil. à soupe de graines de sésame, 2 pincée de cumin en poudre, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, a cuil. à soupe d'huile de sésame, 1/2 citron, 1/2 bouquet de menthe, sel, poivre du moulin, 4 piques à brochettes.


1) Placez la viande dans un plat creux, ajoutez-y la chapelure, les graines de sésame, le cumin, 4 feuilles de menthe finement ciselées, le jus du 1/2 citron ; versez les huiles et mélangez le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.


2) Partagez la viande en 4 parts égales. Façonnez un boudin de viande autour des piques à brochettes en pressant légèrement.


3) Faites griller les keftas au barbecue ou sous le grill du four, pendant environ 5 à 7 minutes en les retournant délicatement. Parsemez-les de menthe fraîchement ciselée et servez immédiatement.

BROCHETTES DE BLANCS DE POULET AU COLOMBO

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients : 4 blancs de poulet, 2 pommes golden, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, 1 cuil. à café d'épices colombo, 1/2 brique de crème fleurette, 1/2 sachet de sucre vanillé, 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol, 2 cuil. à soupe d'amandes effilées, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre du moulin, 4 piques à brochettes.

1) Préparez la sauce d'accompagnement : pelez l'ail et l'oignon, hachez-les finement.
Coupez les tomates en deux, pressez-les légèrement entre vos doigts afin d'en éliminer les pépins, détaillez la chair en dés.
Versez 1 cuil. à soupe d'huile dans une casserole à revêtement antiadhésif, faites-y revenir le hachis d'ail et d'oignon et les dés de tomates.
Lorsque le tout est coloré, ajoutez le sucre vanillé, les épices et mélangez bien le tout.
Versez la crème fraîche, salez, poivrez à votre convenance.
Mélanger de nouveau, couvrez puis éteignez le feu (ou la plaque).


2) Posez les blancs de poulet sur une planche en bois, détaillez-les en cubes.
Coupez les pommes en 4, éliminez la partie centrale, coupez la chair en cubes également.
Enfilez sur les piques à brochettes les cubes de poulet et de pommes en les alternant.


3) Versez une cuil à soupe d'huile dans une assiette creuse, salez, poivrez et trempez-y les brochettes.
Faites-les griller au barbecue ou sous le grill du four pendant 10 minutes environ en les retournant régulièrement.

4) Lorsqu'elle sont cuites, placez-les dans un plat de service ; faites réchauffer la sauce 1 minute à feu moyen, nappez les brochettes de cette sauce parsemez-les d'amandes effilées et de persil fraîchement ciselé.

Passez toutes et tous un excellent week-end, je vous retrouve, avec grand plaisir, la semaine prochaine !

Brochettes de filets de dinde à l'Indienne

Préparation : 20 minutes
Marinade : 2 heures
Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients : 1 morceau de filet de dinde de 600 grs environ, 1 yaourt grec, 2 citrons verts , 1 cuil. à soupe de mélange d'épices tandoori, 1 cuil. à soupe d'huile de noisette, 2 cuil. à soupe de noisettes concassées, 1/2 bouquet de coriandre, sel, poivre du moulin, 4 piques à brochettes.

1) Préparez la marinade : versez le yaourt dans un plat creux, ajouter les épices tandoori, le jus de des citrons verts, l'huile, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout pour obtenir une sauce homogène.


2) Posez le filet de dinde sur une planche à découper, détaillez la chair en cubes. Placez les cubes de viande dans la marinade, enrobez-les bien de toutes parts. Couvez le plat d'un film étirable et laissez mariner au frais pendant 2 heures environ.


3) Otez les morceaux de viande de la marinade et enfilez-les sur les piques à brochettes. Placez les brochettes sur le barbecue (ou sous le grill du four) laissez cuire environ 10 minutes environ en les retournant très régulièrement. Bien surveiller la cuisson.


4) Lorsqu'elles sont cuites, placez-les dans un plat de service et parsemez-les de noisettes concassées et de coriandre finement et fraîchement ciselée. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, selon les goûts.


VOUS POUVEZ EGALEMENT INTERCALER DES PRUNEAUX DENOYAUTES, DES ABRICOTS SECS OU DES DATTES ENTRE LES MORCEAUX DE DINDE.


5) Et maintenant, régalez-vous !

Il vous reste quelques jours de vacances et  vous habitez Paris(ou la banlieue proche) ou vous êtes étranger et vous y séjournez pour quelques jours ?

Pensez à visiter les musées dont l'entrée est gratuite.

Découvrez l'exposition permanente de " la Maison de Balzac, " la seule demeure de Balzac qui subsiste aujourd'hui ! Elle se trouve au 47 rue Raynouard dans le 16ème arrondissement de Paris. Elle est ouverte tous les jours de 10H à 18H sauf le lundi et les jours fériés.

LE CAFE est fragile !

Pour bien le conserver, mettez-le dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, voire au congélateur.

Vous lui conserverez ainsi tous ses arômes !

et maintenant, dégutez-le bien !!!

Pour que vos kiwis mûrissent plus vite, enfermez-les dans une poche en plastique avec 2 ou 3 pommes.

Résultat garanti en 3/4 jours !

  TARTE AUX NOIX :

250 g de farine de châtaignes et 250 g de farine blanche,
Eau, sel,
200 g de noix décortiquées,
3 cuil. à soupe d'huile,
1 cuil. à soupe de lait,

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Faire tremper les noix dans l'eau pour les faire gonfler.

D'autre part, mélanger les farines, le sel, l'eau et le lait pour obtenir une pâte homogène épaisse et bien lisse (du genre pâte à crêpes).

Ajouter les noix bien égouttées.

Remuer et verser dans un plat à tarte graissé.

Veiller à bien répartir les noix surtout !

Passer au four : à feu moyen, 1/2 heure environ.
La cuisson sera à point lorsque la pâte aura une croûte bien dorée.

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CRÊPES "CEVENOUS"


240 g de farine de blé et 110 g de farine de châtaignes,
2 oeufs entiers,
1/2 litre de lait,
1/4 litre d'eau
1 sachet de levure,
1 pincée de sel.

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Bien mélanger les farines et la levure.

Creuser en fontaine le mélange ainsi obtenu et y incorporer, l'un après l'autre : les oeufs, puis le lait, puis l'eau.

Laisser reposer dans n endroit frais pendant au moins une heure.

Cuire à la poêle beurrée sur feu vif (à surveiller !).

Ces crêpes ne contiennent pas d'autre sucre que celui, naturel, de la châtaigne.
Elles peuvent être dégustées tièdes arrosées d'un peu de sucre en poudre ou avec de la confiture ou du miel.
Elles peuvent également être utilisées pour préparer des crêpes farcies, soit avec une farce jambon-champignons liée avec une béchamel et passées au four saupoudrées de gruyère râpé (7 à 10 minutes - th.7), soit, ce qui est excellent également, utilisées pliées en deux comme "canapé" pour une fricassée de volaille ou simplement des blancs de poulet frits à la poêle, ou encore en aumônières, etc...

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BISCUITS A APÉRITIF


250 g de farine de châtaignes,
125 g de matière grasse,
150 g de gruyère,
1 oeuf,
un peu d'eau.

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Émincer la matière grasse dans la farine.

Ajouter un oeuf entier et un peu d'eau, le gruyère râpé.

Pétrir rapidement et faire une boule.

Laisser reposer une demi-heure.

Étaler pas trop fin et débiter en petits biscuits.
Petit conseil : cette pâte est assez difficile à étaler, séparer donc la boule en deux et étaler les deux moitiés l'une après l'autre.

Faire cuire à four chaud 10 minutes.

Vous pouvez aussi découper la pâte en petits rectangles, y mettre une petite saucisse à apéritif
au centre et enrouler le rectangle de pâte autour (même temps de cuisson).

Voilà pour aujourd'hui, je connais un tas d'autres recettes à la farine de châtaignes pour celles qui sont intéressées !!!

En attendant,  BONNE DÉGUSTATION !