Articles populaires – LES PETITES ASTUCES DE CHLORO

28 novembre 2008

L'EAU DE JAVEL ET QUELQUES UNS DE SES USAGES MENAGERS (p:53)

Je termine donc, cette semaine, avec ces dames (et, messieurs, n'en prenez pas ombrage, je vous retrouve : lundi, avec les vins de Bourgogne). PREMIÈRE PARTIE : POUR DÉSINFECTER ET DÉTACHER LES SOLS ET SURFACES CARRELÉES, LE BOIS BLANC, LES SURFACES PLASTIFIÉES......

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27 novembre 2008

LES CRUS DE POMEROL (p:52)

Comme promis, Messieurs, ce soir, nous voyons les Crus de Pomerol. Bien qu'il n'existe pas une classification officielle des vins de Pomerol, on a l'habitude de placer au rand des Premiers Grands Crus : le Château Pétrus, les autres crus faisant l'objet...

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26 novembre 2008

CE SOIR, POUR CHANGER DU VIN... (p:52)

QUE NOUS RETROUVERONS DEMAIN, MESSIEURS... UNE PETITE ASTUCE POUR CES DAMES (il en faut pour tout le monde, n'est-ce pas ?) QUI, JE LE PENSE, VOUS INTERESSERA EGALEMENT : - Pour éplucher plus facilement les amandes : Si leur coque résiste, passez-les...

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25 novembre 2008

LES GRAVES (p:52)

Les crus des Graves ont également fait l'objet d'un classement officiel homologué par arrêté du Ministère de l'Agriculture en date du 16 février 1959, car seul le Château Haut-Brion avait été classé en 1855. PREMIER CRU CLASSE EN 1855 : Château Haut-Brion...

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19 novembre 2008

CRUS DU MEDOC (p:52)

PREMIERS CRUS : Château Lafite-Rothschild (Pauillac)Château Margaux (Margaux)Château Latour (Pauillac)Château Mouton Rothschild (Pauillac) DEUXIEMES CRUS : Château Rauzan-Ségala (Margaux)Château Rauzan-Gassies (Margaux)Château Léoville-Las-Cases (Saint-Julien)Château...

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3 juillet 2008

PATE DE LAPIN (p : 38)

Préparation : 50 minutes. Cuisson : 3 heures. Il vous faut : 1 lapin de 1 kg500g de porc frais (catégorie à rôtir)250g de lard gras fraisquelques bardes de lard1 verre à liqueur de cognacmarinade. RECETTE : Désossez le lapin cru, coupez en filet le râble...

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20 juin 2008

CUISSON DES CRUSTACES (p : 33)

C'EST MOI, JE VOUS SOUHAITE UN BON VENDREDI ! ET NOUS DEMARRONS CETTE JOURNEE AVEC LA CUISSON DES CRUSTACES : Contrairement aux poissons, les crustacés doivent être plongés vivants dans le court-bouillon en ébullition....... Temps de cuisson pour quelques...

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19 juin 2008

ROUGETS A LA GRECQUE

Préparation : 10 minutes.Cuisson : 10 minutes. Il vous faut : - 1 rouget par personne- 3 cuil. d'huile d'olive- 1 citron- sel, poivre, persil. RECETTE : Préparez les poissons, incisez-les légèrement sur le dos. Huilez-les bien au pinceau. Faites griller...

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10 septembre 2008

GATEAU ROULE - BUCHE DE NOEL (p:45)

PRÉPARATION : 25 minutes. CUISSON : 7 à 10 minutes. IL VOUS FAUT : 6 oeufs100 g de farine125 g de sucreconfiture au choix ou crème pâtissièreparfum au choix 125 g de beurrecrème1 jaune d'oeuf3 cuil. de sucre (ou 100g de noisettes en poudre). RECETTE :...

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10 septembre 2008

GATEAU DE CHOCOLAT (p:45)

AJOUTEZ AUX PROPORTIONS DU QUATRE QUARTS, UN 5ème QUART DE CHOCOLAT ET DES AMANDES. Procédez comme pour le quatre quarts mais en ajoutant le chocolat ramolli en pommade en même temps que le beurre. Servez parsemé d'amandes effilées ou nappé de crème fraîche...

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10 septembre 2008

BISCUIT DE SAVOIE (p:45)

et PREPARATION : 15 minutes. CUISSON : 20 à 30 minutes. IL VOUS FAUT : 3 oeufs120 g de sucre40 g de farine35 g de féculeparfum au choix 1 petit morceau de beurre pour graisser le moule. RECETTE : Allumez le four. Graissez le moule et poudrez-le de farine....

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22 juillet 2008

BEIGNETS AUX POMMES (p:43)

Préparation : 10 minutes + repos de la pâte. Cuisson : 5 à 6 minutes par fournée de 6 beignets. Il vous faut : 750g de pommes reinettespâte à frire selon la formule donnée ci-dessus. RECETTE : Commencez à délayer la farine en travaillant toujours au centre...

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22 juillet 2008

CREPES (p:43)

Préparation : 30 minutes. Repos de la pâte : 1 heure.Cuisson : environ 3 minutes par crêpe. Il vous faut : 250g de farine3 oeufs1/2 litre de lait environ1 pincée de sel20g de sucreparfum1 cuil. d'huile. RECETTE : Mettez la farine dans une terrine ou un...

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21 juillet 2008

RIZ AU LAIT (p:43)

Préparation : 5 minutes.Cuisson : 35 minutes. Il vous faut : 200g de riz3/4 de litre de lait80g de sucre environ1 pincée de sel1/2 gousse de vanille. RECETTE : Lavez le riz à l'eau courante sans briser les grains. Jetez-les ensuite dans l'eau bouillante...

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13 juin 2008

LES LIAISONS

LIAISON SIMPLE A L'AMIDON : délayez entièrement et sans grumeaux la farine avec du liquide froid ; versez dessus très peu du liquide bouillant, tout en tournant ; dès que la préparation est homogène et non compacte, versez-la dans le liquide qu'on veut...

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18 juillet 2008

OEUFS A LA NEIGE (p:42)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 20 minutes. Il vous faut : 3/4 de litre de lait 4 oeufsvanille ou parfum au choix 100g de sucre. RECETTE : Séparez les blancs des jaunes. Faites bouillir le lait avec le parfum choisi. Battez les blancs en neige très...

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6 juin 2008

AVEZ-VOUS DEJA GOUTE AU CERVELAS ?

CERVELAS A L'ITALIENNE Préparation + cuisson : 15 minutes environ. Il vous faut : Pour 6 personnes ou 3 gros mangeurs - 6 cervelas - 100 g de gruyère- 4 tranches très fines de poitrine fumée. RECETTE : Fendez chaque cervelas sur sa longueur et introduisez...

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18 juillet 2008

CLAFOUTIS AUX CERISES (p:42)

BONJOUR A TOUS !PRÊTS POUR UNE NOUVELLE JOURNÉE CULINAIRE ? PRÉPARATION : 10 minutes. CUISSON : 35 à 45 minutes. Il vous faut : 150g de farine 100g de sucre 1/2 litre de lait 2 ou 3 oeufs 30g de beurre 750g de cerises noires 1 pointe de sel 2 cuil. de...

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17 juillet 2008

CARAMEL (p:42)

Préparation et cuisson : 5 à 15 minutes. Il vous faut : 100g de sucre2/3 de verre d'eauquelques gouttes de vinaigre1/2 verre d'eau bouillante. Pour parfumer une crème : Faites fondre 100g de sucre avec un peu d'eau et quelques gouttes de vinaigre. Lorsque...

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5 juin 2008

PETITE SALADE D'ETE

SALADE DE COEURS DE PALMIERS Il vous faut : - 3 grandes boites de coeurs de palmiers- 5 avocats mûrs- 5 tomates mûres- 200 g d'olives noires dénoyautées en morceaux- 500 g de maïs en grains (conserve)- 1 salade verte ferme- 2 oranges en fines rondelles-...

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17 juillet 2008

CREME PATISSIERE (p:42)

A TOUS ! Préparation : 10 minutes.Cuisson : 7 à 8 minutes. Il vous faut : 1/4 de litre de lait1 gousse de vanille1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier30g de farine40g de sucre Proportions pour garnir un entremets. Doublez-les si cette crème constitue tout l'entremets....

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4 juin 2008

GRATINEE DES HALLES

Il vous faut : - 4 beaux oignons- 1 cuil. d'huile- 10 à 30 g de beurre- 150 g de gruyère- 12 tranches de pain grillé- 1,5 litre d'eau- 1/2 verre de vin blanc- 1 cuil. de farine. Préparation : environ 15 minutes.Cuisson : environ 30 minutes. RECETTE :...

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4 juin 2008

SOUPE AU THYM

Il vous faut : - 1 bouquet de thym- 1 jaune d'oeuf- 3 cuil. d'huile- 60 g de gruyère râpé- sel, poivre. Cuisson : 5 à 10 minutes - préparation : 5 minutes environ. RECETTE : Plongez le thym dans 1,5 litre d'eau bouillante et laissez infuser quelques minutes....

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10 juillet 2008

CHOU-FLEUR A LA POLONAISE (p:40)

VOUS TOUS ! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Préparation : 15 minutes.Cuisson : 20 à 30 minutes. Il vous faut : 1 chou-fleur50g de beurre1 oeuf durpersil haché 2 cuil. de chapelure. RECETTE : Séparez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-le à l'eau vinaigrée. Faites-le...

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9 juillet 2008

CHOUX CORREZIENNE (p:40)

Préparation : 1h30. Cuisson : Choux : 30 minutes0Marrons : 1 heure.Lard : 5 minutes. Il vous faut : 500g de marrons500g de choux de Bruxelles200g de lard de poitrine60g de beurre sel, poivre. RECETTE : Fendez les marrons dans leurs partie ventrue et plongez-les,...

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