Articles populaires – LES PETITES ASTUCES DE CHLORO

2 octobre 2008

BOIRE CHAUD (p:49)

BOISSONS SANS ALCOOL : LAIT DE POULE Ingrédients par tasse : 1 jaune d'oeuf2 cuillerées à soupe de sucre semoule1/2 tasse à déjeuner de lait bouillant1/2 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger. Dans une grande tasse, fouetter fortement le jaune d'oeuf...

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2 octobre 2008

LAIT DE FRAMBOISES (p:48)

Ingrédients pour 4 verres : 100 g de framboises1 cuillerée à soupe de sucre semoule1 jaune d'oeuf3 verres de lait bouilli froid. Écraser les framboises au tamis.Ajouter à cette purée, le sucre en poudre et le jaune d'oeuf.Battre énergiquement le mélange,...

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25 septembre 2008

COCKTAILS (partie 4) (p:47)

CUP AUX CERISES Ingrédients pour 10 verres 1 litre de beaujolais rouge2 verres à liqueur de rhum1 verre de sucre semoule1 orange10 cerises 1 zeste de citron taillé en fines lanières1 cuillerée à soupe de marasquin. Faire macérer les cerises 1 heure dans...

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18 septembre 2008

SUITE ET FIN DE MON PETIT LEXIQUE DE TERMES CULINAIRES

C'est vrai, il n'est pas facile pour des débutantes ou des étrangères de se familiariser avec et de déchiffrer tous ces termes utilisés pour les grands cuisiniers ou dans certains livres de cuisine ; j'essaie, par ce petit lexique, d'expliquer, en termes...

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16 septembre 2008

CONNAISSEZ-VOUS BIEN LES TERMES CULINAIRES ? (p:46)

je vous propose un petit lexique, sans prétention, pour mieux comprendre les mots les plus souvent utilisés dans les livres de cuisine français, ce qui n'est pas toujours simple : ABAISSER : Étendre une pâte au rouleau, à l'épaisseur voulue. La pâte ainsi...

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12 septembre 2008

KOUGLOF (p:46)

PRÉPARATION ET REPOS : 2 heures. CUISSON : 45 minutes. IL VOUS FAUT : Les proportions ci-avantplus 100 g d'amandes effilées et un second 1/2 verre de lait. RECETTE : Procédez comme ci-avant, mais, en même temps que le beurre vous ajouterez un autre demi-verre...

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9 septembre 2008

PATE FEUILLETEE RAPIDE

Comme je vous l'avais indiqué hier, je vous propose ce jour une PÂTE FEUILLETÉE MINUTE pour commencer : Je ne vous donnerai pas la formule classique de la pâte feuilletée, longue à préparer en raison des "tours" successifs qui demandent un coup de main...

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8 septembre 2008

GATEAU BRETON (p:44)

Cuisson : 40 minutes IL VOUS FAUT : 3 jaunes d'oeufs ou 1 oeuf entier et 2 jaunes250 g de farine 125 g de beurre demi-sel125 g de sucre. RECETTE : Réservez 10 g de beurre pour graisser le moule et 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte. Foncez un moule d'environ...

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8 septembre 2008

Eh bien voilà ! (p:44)

Comme promis, me-revoilou avec encore quelques recettes pour vous : Aujourd'hui, la PATE SABLEE : Cette pâte est utilisée pour de délicieux petits gâteaux, secs ou garnis de confitures, des galettes, des gâteaux bretons. Elle es très appréciée comme fond...

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23 juillet 2008

TARTE AUX POMMES (p:44)

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 1/2 heure. Il vous faut : 1kg de pommes canada250g de farine125g de beurre1 demi-cuil. à café de sel1 demi-verre d'eau4 à 5 cuil. de sucre en poudre. RECETTE : Faites une pâte brisée comme indiqué précédemment et foncez...

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18 juillet 2008

ILE FLOTTANTE (p:43)

Préparation : 40 minutes.Cuisson : 35 minutes. Il vous faut : 3/4 de litre de lait4 oeufsvanille,150g de sucre, poudre adragantefacultatif : pralines ou macarons. RECETTE : Ajoutez une pincée de poudre adragante à vos blancs d'oeufs battus en neige. Sucrez-les...

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17 juillet 2008

CREME MEUNIERE AU CARAMEL (p:42)

Préparation : 5 minutes.Cuisson : 15 minutes. Il vous faut : 3/4 de litre de lait60g de beurre60g de farine75g de sucrecaramel (recette ci-dessus). RECETTE : Dans une casserole, faites un caramel comme indiqué ci-dessus. Dans une autre casserole, mettez...

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27 juin 2008

PETIT SALE AUX CHOUX (p : 37)

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 2h30. Il vous faut : 1kg de petit salé (dessalé)1 gros chou 2 litres d'eau3 oignons, 1 clou de giroflebouquet garnipoivre en grain. RECETTE : Faire dessaler le petit salé pendant 24 heures dans de l'eau fraîche renouvelée...

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26 juin 2008

ESCALOPES ANNA (p : 36)

Préparation : 5 minutes.Cuisson : 5 minutes + 10 minutes au four. Il vous faut : - 6 escalopes- 6 tranches très fines de lard fumé- 6 tranches fines de gruyère- sel, poivre- 50g de beurre, 1 cuil. d'huile. RECETTE : Faites dorer les escalopes épongées...

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23 juin 2008

STEAKS OU ENTRECÖTES SAUTES (p : 34)

Préparation : 3 minutes.Cuisson : 6 à 7 minutes suivant l'épaisseur. Il vous faut : - 6 steaks d'environ 130g- 30g de beurre, 1 cuil. d'huile- sel, poivre. RECETTE : Dans ne poêle à fond épais, faites chauffer la graisse. Posez les steaks, secouez la...

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20 juin 2008

COQUILLES SAINT JACQUES A LA BRETONNE (p : 34)

Préparation : 30 minutesCuisson : 30 minutes Il vous faut : - 12 coquilles saint Jacques- 3 échalotes- 250g de champignons de Paris- 1 cuil. d'huile- 10g de beurre- sel, poivre. Sauce : - 40g de farine- 40g de beurre- 1/4 de litre de lait- 1 cuil. de...

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20 juin 2008

LANGOUSTINES AU WHISKY (p : 34)

Préparation : 10 minutes.Cuisson : 15 minutes environ. Il vous faut : - 1,5 de langoustines - fenouil, romarin, marjolaine, basilic, origan- sel, poivre- 125g de crème fraîche- 1/2 verre de whisky. RECETTE : Lavez très soigneusement les crustacés. Mettez-les...

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20 juin 2008

LANGOUSTINES GRILLEES (p : 34)

Préparation : 5 minutes.Cuisson : 10 minutes. Il vous faut : - 1,5kg de langoustines- paprika, persil- 1 jus de citron. RECETTE : Choisissez de très grosses langoustines que vous pré-cuisez comme pour les homards et que vous ouvrez ensuite en deux. Saupoudrez...

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19 juin 2008

HELLO, TOUT LE MONDE !

Le livre "chagrin d'école"posté par Didime est arrivée hier midi !!! De petites surprises m'attendaient à l'intérieur de ce bouquin : une très gentille carte postale et une carte scappée (création de Didime) ; la même chose est destinée pour notre chère...

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18 juin 2008

TRANCHES DE COLIN MEUNIERE

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 15 minutes Il vous faut : - 6 tranches de colin- 1 cuil. d'huile- 120g de beurre (sauce)- persil- 1 verre de lait- 2 citrons- sel. RECETTE : Passez les tranches de poisson dans le lait froid salé, puis dans la farine,...

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3 mars 2008

LES PETITS SECRETS DE MA GRAND-MERE...

LA BEAUTÉ DES CHEVEUX Pour qu'ils épaississent : On recommandait jadis de les faire couper quand le croissant de lune était en C (lune croissante). Pour qu'ils allongent, choisir le moment où il est en D (lune décroissante). Quand ils manquent de vitalité...

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5 mars 2008

Une petite astuce concernant l'adhésif :

ADHESIF : Pose : vous éviterez tout risque de rétractation en entreposant vos rouleaux d'adhésif ou réfrigérateur, quelques heures avant de l'appliquer.S'il y a des petites bulles ou des défauts en surface, lissez-les avec un éponge humide, et percez...

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12 juin 2008

SAUCE BLANCHE (dite) DE REGIME (économique)

Préparation : 3 minutesCuisson : 10 minutes. Il vous faut : - 2 cuil. de farine- 1/4 de litre de lait - sel, poivre- 1 noix de beurre. RECETTE : Mettez à bouillir les 3/4 du liquide. Délayez à part la farine avec très peu de liquide froid. Ajoutez petit...

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7 mars 2008

petit "truc" pour les affections de la gorge

AFFECTIONS DE LA GORGE : (glaires) Les glaires sont des amas visqueux qui se forment dans la gorge lors d'une sécrétion exagérée des muqueuses. Ils sont ennuyeux pour tout le monde mais surtout chez les enfants. Ceux-ci ne pouvant ni avaler, ni cracher...

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12 juin 2008

SAUCE BLANCHE OU ROUX BLANC

SAUCE BLANCHE OU ROUX BLANC Préparation : 2 minutesCuisson : 5 à 7 minutes12 minutes pour les roux bruns. Il vous faut : - 15g de beurre- 15g de farine- 1/4 de litre d'eau environ, un peu plus ou un peu moins selon la consistance désirée- sel, poivre...

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