APPELLATIONS D'ORIGINE CONTROLEES (p:51)

Le cépage, la qualité du sol, le climat sont les trois éléments qui donnent à un vin sa qualité et son caractère avec, bien sûr, la façon dont il est vinifié.
Aussi, depuis longtemps, on a pris l'habitude de désigner le vin par le nom de la région où il est produit.
Ce nom est devenu une "appellation d'origine".
La législation française contraint les producteurs qui veulent faire classer leurs vins à une réglementation fort sévère.
Celle-ci a été établie par l'Institut National des Appellations d'Origine (I.N.A.O.) et a été transformée en décrets par le Ministère de l'Agriculture.
Le Service de la répression des fraudes exerce également un contrôle toujours vigilant.
Ils ont divisé ces vins deux catégories que nous verrons demain...