POIREAUX A LA SAUCE BECHAMEL (p:39)

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

Il vous faut :

1 botte de poireaux (1kg environ)
40g de farine
40g de beurre
1/4 de litre de lait
sel, poivre.

RECETTE :

C'est de mai à décembre que les poireaux sont les meilleurs.

Épluchez les poireaux en les fendant sur les deux tiers de leur hauteur pour pouvoir les laver plus facilement.

Faites-les cuire à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites la sauce béchamel (recette déjà donnée). salez, poivrez.

Bien égoutter les poireaux et vous les nappez de la sauce. Servez.

On peut aussi les saupoudrer de gruyère et mettre à gratiner sous le plafond du four.