LES OEUFS FRITS

LES OEUFS FRITS

Préparation : 3 minutes
Cuisson : 12 minutes.

Il vous faut :

- 6 oeufs
- 1 verre d'huile
- sel fin et poivre du moulin.

RECETTE :

Leur technique est intermédiaire entre celle des oeufs pochés et celle des oeufs sur le plat. On ne peut en préparer qu'un à la fois.
Mettez un grand verre d'huile dans une poêle. Quand l'huile est brûlante, penchez la poêle pour que toute l'huile soit dans le même endroit comme dans une poche et basculez vivement votre oeuf préparé dans une tasse comme pour un oeuf poché.
Ramenez bien le blanc qui se répand et se boursouffle, pour qu'il enveloppe le jaune. celui-ci doit rester coulant ; dès que le blanc est pris et commence à croustiller l'oeuf est frit.
Servez-les sur des tranches de pain frites, décorées de persil frit également.