LES PETITES ASTUCES DE CHLORO

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20 juin 2008

COQUILLES SAINT JACQUES A LA BRETONNE (p : 34)

Préparation : 30 minutesCuisson : 30 minutes Il vous faut : - 12 coquilles saint Jacques- 3 échalotes- 250g de champignons de Paris- 1 cuil. d'huile- 10g de beurre- sel, poivre. Sauce : - 40g de farine- 40g de beurre- 1/4 de litre de lait- 1 cuil. de...

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20 juin 2008

MOULES MARINIERES (p : 34)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 5 à 7 minutes. Il vous faut : - 3 l et demi de moules (moi, je préfère les bouchots) - 1 verre de vin blanc - thym, laurier, échalotes - 1 clou de girofle - sel, poivre. RECETTE : C'est la façon la plus simple de consommer...

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20 juin 2008

LANGOUSTINES AU WHISKY (p : 34)

Préparation : 10 minutes.Cuisson : 15 minutes environ. Il vous faut : - 1,5 de langoustines - fenouil, romarin, marjolaine, basilic, origan- sel, poivre- 125g de crème fraîche- 1/2 verre de whisky. RECETTE : Lavez très soigneusement les crustacés. Mettez-les...

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20 juin 2008

BEIGNETS DE LANGOUSTINES (p : 34)

Préparation : 30 minutes.Cuisson : 5 à 7 minutes. Il vous faut : - comptez 6 à 8 queues de langoustines par personne- pâte à frire assez épaisse. RECETTE : Décortiquez à cru les queues de langoustines. Passez-les dans la farine. Faites chauffer la friture....

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20 juin 2008

LANGOUSTINES GRILLEES (p : 34)

Préparation : 5 minutes.Cuisson : 10 minutes. Il vous faut : - 1,5kg de langoustines- paprika, persil- 1 jus de citron. RECETTE : Choisissez de très grosses langoustines que vous pré-cuisez comme pour les homards et que vous ouvrez ensuite en deux. Saupoudrez...

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20 juin 2008

HOMARD GRILLE (p : 34)

Préparation : 5 minutes.Cuisson : 15 minutes au four. Il vous faut : - 2 petits homards ou un gros- 20g de beurre- sel et poivre. RECETTE : Faites cuire le homard dans le court-bouillon mais enlevez-le à mi-cuisson. Ne pas oublier de lier les pinces et...

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20 juin 2008

CUISSON DES CRUSTACES (p : 33)

C'EST MOI, JE VOUS SOUHAITE UN BON VENDREDI ! ET NOUS DEMARRONS CETTE JOURNEE AVEC LA CUISSON DES CRUSTACES : Contrairement aux poissons, les crustacés doivent être plongés vivants dans le court-bouillon en ébullition....... Temps de cuisson pour quelques...

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19 juin 2008

ROUGETS A LA GRECQUE

Préparation : 10 minutes.Cuisson : 10 minutes. Il vous faut : - 1 rouget par personne- 3 cuil. d'huile d'olive- 1 citron- sel, poivre, persil. RECETTE : Préparez les poissons, incisez-les légèrement sur le dos. Huilez-les bien au pinceau. Faites griller...

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19 juin 2008

TRANCHE DE THON A LA PROVENCALE

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 à 40 minutes pour les légumes 30 minutes pour le poisson. Il vous faut : - 1 ou 2 tranches de thon (800g environ)- huile, persil- 200g d'oignons - 2 tomates- 500g de poivron- sel et poivre. RECETTE : Ouvrez les poivrons...

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19 juin 2008

LOUP FLAMBE AU FENOUIL

Préparation : 10 minutes.Cuisson : 30 à 45 minutes suivant l'épaisseur. Il vous faut : - 1 poisson de 1 à 1,5kg- fenouil frais en branches- huile d'olive- 75g de beurre- 75g de crème- 1 filet de citron- fines herbes et fenouil haché- sel et poivre- 2...

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