SOUFFLE A LA VANILLE (p:43)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes.

Il vous faut :

4 oeufs
60g de farine
60g de beurre
3 dl de lait
60g de sucre
vanille.

RECETTE :

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille ouverte puis retirez-la.

Avec ce lait aromatisé, procédez comme pour le soufflé au fromage (recette déjà donnée), mais, bien entendu sans sel et sans fromage !

VARIANTES :

SOUFFLE PALMYRE :

Versez la préparation du soufflé à la vanille dans un moule à soufflé dont le fond est tapissé de biscuits à la cuiller
imbibés de rhum et recouverts de confiture d'abricots. Glissez au four.

SOUFFLE AU CHOCOLAT :

100g de chocolat remplacent la vanille.

REMARQUE :

Vous pouvez, pour tous les soufflés, remplacer la farine par de la maïzena ou de la crème de riz, la préparation n'en sera que plus fine, plus légère.