POUR BIEN DESSALER...

Tout aliment à dessaler (qu'il s'agisse d'une palette de porc ou de morue) sera placé dans une passoire, et la passoire dans un grand fait-tout, afin que la viande (ou le poisson) baigne uniformément dans l'eau et ne touche pas le fond du récipient, où se dépose le sel. Changer l'eau souvent.

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