LES PETITES ASTUCES DE CHLORO

17 juin 2008

MAQUEREAUX MOUTARDE

Préparation : 15 minutes.Cuisson : 25 minutes. Il vous faut : - 8 beaux maquereaux- 2 cuil. de moutarde forte- 2 ou 3 oignons, ail , échalote, persil. RECETTE : Avant d'enfourner les maquereaux, fourrez-les d'un hachis d'échalotes, oignons, ail, persil...

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17 juin 2008

DAURADE COMME EN CAMARGUE

Préparation : 10 à 15 minutes.Cuisson : 45 minutes. Il vous faut : - 1 belle daurade (1,200kg)- romarin, fenouil secs- 1 cuil. à café de basilic- 1 cuil. à café de paprika- 1 pointe de piment de cayenne- 6 ou 8 tomates- huile. RECETTE : Procédez comme...

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17 juin 2008

POISSONS AU FOUR :

Cette cuisson convient bien au carpes, dorades, merlans, cabillauds, colins, lottes, thons, sanders, mulets, bars, etc....Après avoir préparé votre poisson, mettez une ou deux cuillerées d'huile et un verre de vin blanc sec dans le fond d'un plat allant...

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17 juin 2008

HADDOCK A LA CREME

Préparation : 15 minutesCuisson : poisson : 15 minutes pommes de terre : 25 minutes. Il vous faut : - 750g de filet de haddock- 1/2 litre de lait- 25g de beurre- 50g de crème fraîche- 1kg de pommes de terre- persil haché- 1 citron. RECETTE : Mettez le...

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17 juin 2008

FILETS DE SAINT-PIERRE NORMANDE

Préparation : 50 minutes.Cuisson : 15 minutes. Il vous faut : - Prévoyez de petits pique-sandwichs ou taillez des allumettes.- 700g de filets de saint-pierre (préparés par le poissonnier)- 2 litres de moules- 2 cuil. de crème fraîche- persil haché, poivre...

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17 juin 2008

BONNE JOURNEE

Il paraît que l'on parle poisson par ici... voilà qui m'intéresse beaucoup! Miaou, miam ! (Je m'en pourlèche les babines à l'avance !)... Pardon, mais, c'est par où la cuisine, s'il vous plaît ?

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16 juin 2008

BONSOIR TOUT LE MONDE !

et à demain, pour d'autres recettes de poissons...

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16 juin 2008

MAQUEREAUX CAPITAINE COOK (marinés 3 jours) :

Préparation : 20 minutes.Cuisson : 15 minutes + 15 minutes. Il vous faut : - 1kg de petits maquereaux- 1 poignée de gros sel- 1 carotte en rondelles- quelques grains de poivre et de coriandre- 1 feuille de laurier, thym- 1 oignon piqué d'un clou de girofle-...

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16 juin 2008

POISSONS CUITS AU COURT-BOUILLON :

Cette cuisson très simple est très savoureuse si le court-bouillon est bien parfumé. MATERIEL : La poissonnière est le récipient idéal. A défaut, procéder de la façon suivante : choisissez une grille à patisserie de la taille de votre fait-tout ; attachez...

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16 juin 2008

COMMENT PREPARER LES POISSONS ?

à tout le monde ! Comme promis, nous débutons cette semaine : "par comment préparer les poissons ?" Si vous êtes obligée de les préparer vous-même, voici comment procéder : POUR LES ÉCAILLER : Poser le poisson à plat sur une planche. Appuyer sur la queue...

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