POULET BRAISE A L'ESPAGNOL (p : 37)

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 1h30.

Il vous faut :

1 poulet préparé de 1,500kg environ,
2 cuil. d'huile d'olive
sel, poivre (2 tours de moulin)
50g d'olives farcies au piment
1 saucisse espagnole dite chorizo
ou, à défaut, des chipolatas
500g de gros poivrons.

Recette :

Faites dorer le poulet entier, à l'huile d'olive, dans la cocotte.

Fendez le poivron en deux, enlevez les graines et détaillez-les en lanières. Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez-les revenir de 5 à 10 minutes environ. Salez et poivrez.

Ajoutez un verre d'eau. Couvrez, laissez mijoter.

15 minutes avant de servir, ajoutez les olives farcies, le chorizo coupé en rondelles ou les chipolatas.

Ce plat, assez pimenté, peut être consommé avec du riz simplement cuit à la créole.

VARIANTE :

LE POULET A LA MEXICAINE :

Introduisez dans la cavité de l'abdomen du poulet, une noix de beurre et un petit suisse maniés avec une cuillerée de cacao non sucré.

Quand vous découperez le poulet, liez le jus de cuisson avec un roux bruns (1 cuil. de cacao et 1 cuil. de farine dans le beurre) ; mouillez suffisamment pour que cette sauce puisse réduire en se parfumant encore 15 minutes à tout petit feu, à découvert cette fois, avec les morceaux de poulet.

et bonne soirée !