03 mars 2008
CONNAISSEZ-VOUS CE FRUIT ?
L'ACTINIDIA
Oui, vous le connaissez sûrement, mais, peut-être pas sous ce nom : puisque ce drôle de fruit n'est autre que le KIWI ou aussi "Souris de Chine", un étrange surnom que lui a valu son pelage brunet velouté.
S'il est né en Chine, l'actinidia jusqu'alors était surtout cultivé en Nouvelle-Zélande mais, depuis quelques années, on l'a parfaitement acclimaté en France, et on le trouve désormais sur tous les marchés et dans les magasins alimentaires.
Les Kiwis sont malheureusement souvent un peu chers (ils sont souvent vendus à la pièce, comme les avocats), et c'est dommage car ils constituent une véritable mine d'or pour la santé : en effet, ils contiennent trois fois plus de vitamine C que les citrons ou les oranges, pourtant réputés pour leur apport vitaminique. Faites-en donc des cures et vous serez moins sensibles aux rhumes et autres maux de l'hiver.
CULTURE :
L'actinidia a besoin d'une compagne (ou d'un compagnon) pour produire des fruits. Il faut impérativement planter un pied mâle pour un ou plusieurs pieds femelles afin d'avoir des chances de récolte.
CONSERVATION :
Si vous en cultivez chez vous, dans votre jardin, vous avez été surpris de l'abondance de votre récolte. Pour conserver tous ces fruits, entreposez-les dans un endroit frais (une cave, bien fraîche par exemple) : ils s'y garderont sans problème pendant plusieurs mois. Vous pouvez également aussi les ranger dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Pour les peler, attendez qu'ils soient bien mûrs : la peau se détachera très facilement. Par contre, si vous les aimez encore un peu verts et acides, servez-vous d'un couteau économe pour les éplucher ou coupez-les en deux, et mangez-les comme un pamplemousse et ou un avocat.
UTILISATIONS :
Mélangez-les à d'autres fruits, pour confectionner des salades rafraîchissantes où leur insolite couleur vert vif ou jaune fera merveille.
Vous pouvez aussi les utiliser pour la préparation de gâteaux ou de sorbets, voire même pour des plats salés car ils sont peu sucrés, et leur goût acidulés se prête à la confection de nombreux plats.
