UNE NOUVELLE RECETTE DE BROCHETTES (p:59)

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24 avril 2009

BROCHETTES DE BLANCS DE POULET AU COLOMBO

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients : 4 blancs de poulet, 2 pommes golden, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, 1 cuil. à café d'épices colombo, 1/2 brique de crème fleurette, 1/2 sachet de sucre vanillé, 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol, 2 cuil. à soupe d'amandes effilées, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre du moulin, 4 piques à brochettes.

1) Préparez la sauce d'accompagnement : pelez l'ail et l'oignon, hachez-les finement.
Coupez les tomates en deux, pressez-les légèrement entre vos doigts afin d'en éliminer les pépins, détaillez la chair en dés.
Versez 1 cuil. à soupe d'huile dans une casserole à revêtement antiadhésif, faites-y revenir le hachis d'ail et d'oignon et les dés de tomates.
Lorsque le tout est coloré, ajoutez le sucre vanillé, les épices et mélangez bien le tout.
Versez la crème fraîche, salez, poivrez à votre convenance.
Mélanger de nouveau, couvrez puis éteignez le feu (ou la plaque).

2) Posez les blancs de poulet sur une planche en bois, détaillez-les en cubes.
Coupez les pommes en 4, éliminez la partie centrale, coupez la chair en cubes également.
Enfilez sur les piques à brochettes les cubes de poulet et de pommes en les alternant.

3) Versez une cuil à soupe d'huile dans une assiette creuse, salez, poivrez et trempez-y les brochettes.
Faites-les griller au barbecue ou sous le grill du four pendant 10 minutes environ en les retournant régulièrement.

4) Lorsqu'elle sont cuites, placez-les dans un plat de service ; faites réchauffer la sauce 1 minute à feu moyen, nappez les brochettes de cette sauce parsemez-les d'amandes effilées et de persil fraîchement ciselé.