16 novembre 2008
DE RETOUR !(p:52)
Bonjour à tous !
Me voici de retour sur la
blogosphère après une absence quelque peu prolongée... mais, surtout ne
m'en tenez pas rigueur car c'était pour une bonne cause : aider ma
fille enceinte (5 mois) de son deuxième enfant ! Il faut dire que le
foyer de ma fille est "recomposé" et qu'en fait, elle élève, en plus de
sa propre fille, les deux enfants de son compagnon, d'où sa grosse
fatigue actuelle et son appel à l'aide !!! Pour moi, ce ne fut pas
vraiment des "vacances", mais surtout, le bonheur de partager ce moment
privilégié avec ma fille et de pouvoir lui rendre service : cela n'a
pas de prix !
De plus, et vous en avez la primeur, j'ai appris, hier, par téléphone, que le bébé serait une seconde petite fille !
QUE DU BONHEUR !!!!
Donc, maintenant, il me faut
travailler doublement pour rattraper mon retard dans mes créations pour
le Marché de Noël auquel je dois participer le 14 décembre prochain et
dont, dès lundi, vous en aurez le "scoop", au fur et à mesure de leur
réalisation sur mon premier site : CHLOROPHYLLECREA.
et à lundi...
17 novembre 2008
VINS DE BORDEAUX (suite)...(p:52)
Donc, me voici de retour également sur ce blog : non, non même avec le Marché de Noël à préparer et à présenter sur mon autre Blog, je ne vous oublie pas...
Nous en étions donc, avant mon départ, aux appellations sous-régionales ; nous allons voir aujourd'hui...
LES APPELLATIONS COMMUNALES
tels, Margaux, Saint-Estèphe, Barsac, concernent des vins produits dans un territoire restreint et sont bien sûr très réputées.
Voici d'abord la liste complète des appellations contrôlées du Bordelais :
Barsac (blanc)
Blaye ou Blayais (rouge, blanc)
Bordeaux (rouge, blanc)
Bordeaux rosé ou Bordeaux clairet
Bordeaux Côtes de Castillon (rouge)
Bordeaux Côtes de Francs (rouge, blanc)
Bordeaux Haut-Benauge (blanc)
Bordeaux mousseux (blanc, rosé)
Bordeaux Supérieur (rouge, blanc)
Bordeaux Supérieur rosé ou Bordeaux Supérieur clairet
Bourg ou Bourgeais (rouge, blanc)
Cadillac (blanc)
Cérons (blanc)
Côtes de Blaye (blanc)
Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire (blanc)
Côtes de Bourg (rouge, blanc)
Côtes de Fronsac (rouge) ou Fronsac
Canon-FronsacCanon-Fronsac (rouge) ou Côtes Canon-FronsacCanon-Fronsac
Entre-deux-Mers (blanc)
Entre-deux-Mers-Haut-Benauge (blanc)
Graves (rouge, blanc)
Graves Supérieurs (blanc)
Graves-de-Vayres (rouge, blanc)
Haut-Médoc (rouge)
Lalande-de-Pomerol (rouge) (et l'un de mes préférés !)
Listrac (rouge)
Loupiac (blanc)
Lussac-Saint-EmilionLussac-Saint-Emilion (rouge)
Margaux (rouge) (Celui-ci également !)
Médoc (rouge) (après, cela dépend des plats que ces vins doivent accompagner...)
Montagne-Saint-Emilion (rouge)
Moulis ou Moulis-en-Médoc (rouge)
Néac (rouge)
Parsac-Saint-Emilion (rouge)
Pauillac (rouge)
Pomerol (rouge)
Premières Côtes de Blaye (rouge, blanc) (Personnellement, je le préfère en rouge !)
Premières Côtes de Bordeaux (rouge, blanc)
Puisseguin-Saint-Emilion (rouge)
Sables-Saint-Emilion (rouge)
Sables-Croix-du-Mont (blanc)
Saint-Emilion (rouge)
Saint-Emilion Grand Cru (rouge)
Saint-Emilion Grand Cru Classé (rouge)
Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé
Saint-Estèphe (rouge)
Sainte-Foy-Bordeaux (rouge, blanc)
Saint-Gorges-Saint-Emilion (rouge)
Saint-Julien (rouge)
Sauternes (blanc)
Comment s'y reconnaître ? En 1855, à l'occasion de l'Exposition Universelle de Paris, les courtiers de Bordeaux eurent la mission d'établir une classification. Il est question de renouveler cette expérience pour établir un classement parfaitement valable à notre époque.
En effet, cette classification officielle ne concerne que les vins du Médoc, de Sauternes, de Barsac et d'un seul Graves, mais d'autres classements ont été réalisés depuis lors. Le 21 Juin 1973 un arrêté du Ministre de l'Agriculture a classé "Premier Cru" le Château Mouton-Rothschild.
Donc, demain, nos verrons les noms des élus de ces classements.
18 novembre 2008
CRUS DE SAUTERNES ET DE BARSAC (p:52)
Voici donc les noms des élus de ces classements.
Dans chaque catégorie, les noms ont été classés par ordre alphabétique ou par ordre de qualité ou de réputation ; les noms sont suivis de la commune d'origine.
PREMIER GRAND CRU :
Château d'Yquem (Sauternes)
PREMIERS CRUS :
Château La Tour Blanche (Bommes)
Château Lafaurie-Peyraguey (Bommes)
Clos Haut-Peyraguey (Bommes)
Château Rayne-Vigneau (Bommes)
Château Suduiraut (Preignac)
Château Coutet (Barsac)
Château Climens (Barsac)
Château Guiraud (Sauternes)
Château Rieussec (Fargues)
Château Sigalas-Rabaud (Bommes)
Château Rabaud-Promis (Bommes)
DEUXIEMES CRUS :
Château Myrat (Barsac)
Château Doisy-Daëne (Barsac)
Château Doisy-Dubroca (Barsac)
Château Doisy-Védrines (Barsac)
Château d'Arche (Sauternes)
Château Filhot (Sauternes)
Château Broustet (Barsac)
Château Nairac (Barsac)
Château Caillou (Barsac)
Château Suau (Barsac)
Château de Malle (Preignac
Château Romer (Fargues)
Château Lamothe (Sauternes)
Château Lamothe-Bergey (Sauternes).
Le pays de Sauternes qui se situe sur la rive gauche de la Garonne non loin de Langon, ne comprend que cinq communes : Barsac, Fargues, Preignac, Bommes et Sauternes.
Il produit de célèbres vins blancs liquoreux d'une belle couleur jaune paille, riches en alcool.
Ces vins ont une sève incomparable et une grande richesse de bouquet.
Le plus célèbre est le glorieux Château d'Yquem.
Demain, nous aborderons les Crus du Médoc.
PASSEZ UNE BONNE SOIREE !
19 novembre 2008
CRUS DU MEDOC (p:52)
PREMIERS CRUS :
Château Lafite-Rothschild (Pauillac)
Château Margaux (Margaux)
Château Latour (Pauillac)
Château Mouton Rothschild (Pauillac)
DEUXIEMES CRUS :
Château Rauzan-Ségala (Margaux)
Château Rauzan-Gassies (Margaux)
Château Léoville-Las-Cases (Saint-Julien)
Château Léoville-Poyferré (Saint-Julien)
Château Léoville-Barton (Saint-Julien)
Château Durfort-Vivens (Margaux)
Château Gruaud-Larose (Saint-Julien)
Château Lascombes (Margaux)
Château Brane-Cantenac (Margaux)
Château Pichon-Longueville (Pauillac)
Château Pichon-Longueville-Lalande (Pauillac)
Château Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)
Château Cos-d'Estournel (Saint-Estèphe)
Château Montrose (Saint-Estèphe)
TROISIEMES CRUS :
Château Kirwan (Margaux)
Château d'Issan (Margaux)
Château Lagrange (Saint-Julien)
Château Langoa-Barton (Saint-Julien)
Château Giscours (Labarde)
Château Malescot-Saint-Exupéry (Margaux)
Château Boyd-Cantenac (Margaux)
Château Cantenac-Brown (Margaux)
Château Palmer (Margaux)
Château La Lagune (Haut Médoc)
Château Desmirail (Margaux)
Château Dubignon-Talbot (Margaux)
Château Calon-Ségur (Saint-Estèphe)
Château Ferrière (Margaux)
Château Marquis-d'Alesme-Becker (Margaux)
Demain, nous verrons les quatrièmes et cinquièmes crus du Médoc.
EXCELLENTE SOIREE A VOUS.
20 novembre 2008
CRUS DU MEDOC (suite) (p:52)
QUATRIEMES CRUS :
Château Saint-Pierre (Saint-Julien)
Château Talbot (Saint-Julien)
Château Branaire-Ducru (Saint-Julien)
Château Duhart-Milon (Pauillac)
Château Pouget (Margaux)
Château La Tour-Canet (Haut Médoc)
Château Lafon-Rochet (Saint Estèphe)
Château Beychevelle (Saint-Julien)
Château Prieuré-Lichine (Margaux)
Château Marquis-de-Termes (Margaux)
CINQUIEMES CRUS :
Château Pontet-Canet (Pauillac)
Château Batailley (Pauillac)
Château Haut-Batailley
Château Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
Château Grand-Puy-Ducasse (Pauillac)
Château Lynch-Bages (Pauillac)
Château Lynch- Moussas (Pauillac)
Château Dauzac (Margaux)
Château Mouton-Baron-Philippe (Pauillac)
Château du Tertre (Margaux)
Château Haut-Bages-Libéral (Pauillac)
Château Pédesclaux ( Pauillac)
Château Belgrave (Haut-Médoc)
Château Camensac (Haut-Médoc)
Château Cos-Labory (Saint-Estèphe)
Château Clerc-Milon-Mondon (Pauillac)
Château Croizet-Bages (Pauillac)
Château Cantemerle (Haut-Médoc)
Le Médoc s'étend de Soulac, près de la pointe de Grave, le long de la rive gauche de la Gironde jusqu'au nord de Bordeaux, à Blanquefort, et sur une largeur d'une dizaine de kilomètres.
Il se divise en deux régions : Le Haut-Médoc, de Blanquefort à Saint-Seurin-de-Cadourne, au sud, et le Médoc, de Saint-Seurin-de-Cadourne à Soulac, au nord.
Les meilleurs vins du Médoc sont récoltés dans le Haut-Médoc et ont droit à l'appellation "Haut-Médoc".
Les vins récoltés dans l'autre partie du Médoc sont vendu sous la simple appelletion "Médoc" et ils ne furent pas classés en 1855.
Le vin du Médoc est unanimement apprécié en raison de sa finesse et de son bouquet.
Les connaisseurs estiment même que ce vin devient extraordinaire lorsqu'il atteint dix ans d'âge.
Demain, je vous parlerai des Crus de Saint-Emilion. En attendant, donc de vous retrouver à cette occasion, je vous souhaite une excellente soirée au coin d'un bon feu, dégustant un verre d'un de ces très bons vins que je viens de citer.
"A LA BONNE VOTRE !"
mais, attention, soyez toujours modéré !
Une dégustation n'est pas une beuvrie...
24 novembre 2008
CRUS DE SAINT-EMILION (p:52)
Les vins de Saint-Emilion ont fait l'objet d'un classement, homologué par arrêté du Ministère de l'Agriculture en 1954 ; dans l'ordre suivant : Premier Grand Cru classé et Grand Cru classé.
Cependant, il est admis que Château Ausone et le Château Cheval-Blanc sont une catégorie à part.
PREMIERS GRANDS CRUS CLASSES :
Château Ausone
Château Cheval-Blanc
Château Beauséjour-Dufau
Château Beauséjour (Société)
Château Bélair
Château Canon
Château Clos Fourtet
Château Figeac
Château La Gaffelière
Château Magdelaine
Château Pavie
Château Trottevieille
GRANDS CRUS CLASSES :
Château L'Angelus
Château L'Arrosée
Château Baleau
Château Balestard-la-Tonnelle
Château Bellevue
Château Bergat
Château Cadet-Bon
Château Cadet-Piola
Château Canon-la-Gaffelière
Château Cap-de-Mourlin (R. Capdemourlin)
Château Cap-de-Mourlin (J. Capdemourlin)
Château Chapelle-Madeleine
Château Chauvin
Château Corbin (Giraud)
Château Corbin-Michotte
Château Coutet
Château Couvent-des-Jacobins
Château Croque-Michotte
Château Curé-Bon
Château Daussault
Château Faurie-de-Souchard
Château Fonplégade
Château Fonroque
Château Franc-Mayne
Château Grand-Barrail-Lamarzelle-Figeac
Château Grand-Corbin
Château Grand-Mayne
Château Grand-Pontet
Château Grandes-Murailles
Château Guadet-Saint-Julien
Château Haut-Corbin
Château Haut-Sarpe
Château Jean Faure
Château Clos-des-Jacobins
Château La Carte
Château La Clotte
Château La Cluzière
Château La Couspaude
Château La Dominique
Château Clos La Madeleine
Château Lamarzelle
Château Laliote
Château Larcis-Ducasse
Château Larmande
Château Laroze
Château Lasserre
Château La-Tour-du-Pin- Figeac (Bélivier)
Château La-Tour-du-Pin-Figeac (Moueix)
Château La Tour-Figeac
Château Le Châtelet
Château Le Couvent
Château Le Prieuré
Château Matras
Château Mauvezin
Château Moulin-du-Cadet
Château L'Oratoire
Château Pavie-Decesse
Château Pavie-Macquin
Château Pavillon-Cadet
Château Petit-Faurie-de-Soutard
Château Ripeau
Château Sansonnet
Château Saint-Georges-Côte-Pavie
Château Clos Saint-Martin
Château Soutard
Château Tertre-Daugay
Château Trimoulet
Château Trois-Moulins
Château Troplong-Mondot
Château Villemaurine
Château Yon-Figeac
Par ailleurs, cinq communes ont le droit d'ajouter l'appellation "Saint-Emilion" à celle de leur nom ; elles se nomment : Saint-Georges, Montagne, Lussac, Puisseguin, Parsac, près de Saint-Emilion.
La région de Saint-Emilion domine la rive droite de la Dordogne, à quelques kilomètres au sud-est de Libourne.
Les vins de Saint-Emilion ont une belle couleur grenat foncé, du corps, de la générosité, un bouquet particulier et une sève très agréable.
Ce sont les plus corsés des vins rouges de Bordeaux.
Leur sommet de gloire se situe entre dix et quinze ans d'âge.
La prochaine fois, nous verrons les Graves.
Je vous souhaite une très bonne soirée à toutes et tous
25 novembre 2008
LES GRAVES (p:52)
Les crus des Graves ont également fait l'objet d'un classement officiel homologué par arrêté du Ministère de l'Agriculture en date du 16 février 1959, car seul le Château Haut-Brion avait été classé en 1855.
PREMIER CRU CLASSE EN 1855 :
Château Haut-Brion (Pessac)
CRUS CLASSES EN 1959 :
Vins rouges :
Château Bouscaut (Cadaujac)
Château Haut-Bailly (Léognan)
Château Carbonnieux (Léognan)
Domaine de Chevalier (Léognan)
Château Malartic-Lagravière (Léognan)
Château Olivier (Léognan)
Château Fieuzal (Léognan)
Château Latour-Martillac (Martillac)
Château Smith-Haut-Lafitte (Martillac)
Château Pape Clément (Pessac)
Château La Mission-Haut-Brion (Talence)
Château Latour-Haut-Brion (Talence)
Vins blancs :
Château Bouscaut (Cadaujac)
Château Carbonnieux (Léognan)
Château de Chevalier (Léognan)
Château Olivier (Léognan)
Château Malartic-Lagravière (Léognan)
Château Laville-Haut-Brion (Talence)
Château Couhins (Villenave-d'Ornon)
Château Latour-Martillac (Martillac)
La région des Graves s'étend , le long de la rive gauche de la Garonne, de Langon à Blanquefort, et produit des vins rouges et des vins blancs.
Ses vins rouges sont délicatement bouquetés et d'une grande finesse.
Le plus célèbre est le Château Haut-Brion.
Les Graves blancs secs sont plein de sève et de race, et comptent de Grands Crus très réputés comme le Château Olivier, le Château Carbonnieux et le Domaine de Chevalier.
Le nom de la région vient de celui du terrain; qui est fait d'un mélange de cailloux, de sable et d'argile, et c'est ce mélange que l'on appelle "grave" dans cette région.
La prochaine fois, nous parlerons des Crus de Pomerol, si vous le voulez bien !
Avec le froid qu'il peut faire actuellement dans certaines régions, un bon vin chaud ne peut pas vous faire de mal...
Toujours avec modération !!!
26 novembre 2008
CE SOIR, POUR CHANGER DU VIN... (p:52)
QUE NOUS RETROUVERONS DEMAIN, MESSIEURS...
UNE PETITE ASTUCE POUR CES DAMES (il en faut pour tout le monde, n'est-ce pas ?) QUI, JE LE PENSE, VOUS INTERESSERA EGALEMENT :
- Pour éplucher plus facilement les amandes :
Si leur coque résiste, passez-les au four ou faites-les tiédir à la poêle. Vous éviterez ainsi de les broyer avec votre casse-noix. Pour ôter leur peau, plongez-les dans un casserole d'eau bouillante et enlevez-les dès que l'eau se remet à frémir.
27 novembre 2008
LES CRUS DE POMEROL (p:52)
Comme promis, Messieurs, ce soir, nous voyons les Crus de Pomerol.
Bien qu'il n'existe pas une classification officielle des vins de Pomerol, on a l'habitude de placer au rand des Premiers Grands Crus : le Château Pétrus, les autres crus faisant l'objet d'n classement officieux plus ou moins reconnu par les experts.
Château Petrus
Château Certan
Vieux Château Certan
Château La Conseillante
Château Petit-Village
Château Trotanoy
Château L'Evangile
Château Lafleur
Château Gazin
Château La Fleur-Pétrus
Domaine de l'Eglise
Château La Croix de Gay
Château La Grave-Trigant-de-Boisset
Château Clos-l'Eglise
Château Latour-Pomerol
Château Beauregard
Château Certan-Marzelle
Château Clinet
Château Nénin
Château La Pointe
Château Gombaude-Guillot
Château Guillot
Château L'Eglise-Clinet
Château Le Gay
Château La Grange
Château La Vraye-Croix-de-Gay
Château Rouget
Château La Commanderie
Château La Croix-Saint-Georges
Château La Croix
Clos du Clocher
Château Lacabane
Château Moulinet
Château Plince
Château de Salles
Château Bourgneuf
Château Le Caillou
Château L'Enclos
Enclos du Presbytère
Château Gratte-Cap
Clos René
Domaine de Haut-Tropchaud
Château Pignon-de-Gay
Domaine de Tropchaud
Château La Violette
Château Lafleur-du-Gazin
Clos Beauregard
Domaine de Haut-Pignon
Château Cantereau
Château Mazeyres
Château Taillefer
Château du Chêne-Liège
Château Bel-Air
Château La Croix-Taillefer
Château Ferrand
Domaine de Mazeyres
Enclos du Haut-Mazeyres
Clos des Templiers
Château Haut-Maillet
Château Couprie
Château Franc-Maillet
Château Thibaud-Maillet
Château Hautes-Rouzes
La région de Pomerol commence aux portes de Libourne, sur la rive droite de la Dordogne et jouxte celle de Saint-Emilion.
Elle produit depuis l'époque Gallo-Romaine, des vins qui rappellent, par leur finesse, les vins du Médoc et, par leur
sève, ceux de Saint-Emilion.
Ce vignoble n'établit cependant sa réputation qu'au XIXème siècle.
La fois prochaine, nous parlerons des vins de Bourgogne.
28 novembre 2008
L'EAU DE JAVEL ET QUELQUES UNS DE SES USAGES MENAGERS (p:53)
Je termine donc, cette semaine, avec ces dames (et, messieurs, n'en prenez pas ombrage, je vous retrouve : lundi, avec les vins de Bourgogne).
PREMIÈRE PARTIE :
POUR DÉSINFECTER ET DÉTACHER LES SOLS ET SURFACES CARRELÉES, LE BOIS BLANC, LES SURFACES PLASTIFIÉES... :
Nettoyez préalablement la surface. Puis rincez-la avec une eau javellisée à la dose suivante : un verre à moutarde (environ 13 cl) d'eau de Javel pour 10 litres d'eau (contenance d'un seau).
Laissez en contact quelques minutes puis rincez à l'eau claire. Si les résultats ne sont pas suffisamment satisfaisants, renouvelez plusieurs fois l'opération.
POUR ASSAINIR, DÉSODORISER ET DÉSINFECTER LES POUBELLES :
Nettoyez préalablement la poubelle. Puis rincez-la avec une eau javellisée à la dose suivante : 1 verre d'eau de Javel (13 cl) par litre d'eau.
Laissez agir 10 mn la solution javellisée puis rincez à l'eau claire, en particulier les surfaces métalliques.
POUR DÉSINFECTER ET DÉSODORISER LES WC, LES SANITAIRES... :
Versez 1 verre et 1/2 à moutarde (environ 19,5 cl) sur les parois de la cuvette.
Laissez agir 5 mn (sans danger pour les fosses septiques)... mais surtout, ne mélangez jamais avec des produits détartrants !!!.
COMMENT NETTOYER ET POLIR LES OBJETS EN ÉTAIN :
Mélangez 1 à 2 bouchons d'eau de Javel avec un blanc d'oeuf battu en neige.
Dépoussiérez vos étains. Frottez-les ensuite avec une brosse souple trempée dans le mélange que vous venez de préparer. Laissez sécher.
Passez un chiffon imprégné de vaseline.
Terminez l'opération en polissant avec un chiffon doux.
SAVEZ-VOUS QUE :
Pour nettoyer et rajeunir vos objets en or, il suffit de les laver avec une eau javellisée selon la proportion suivante : 1 volume d'eau de Javel pour 5 volumes d'eau.
Rincez à l'eau claire après quelques minutes puis essuyez les objets ou faites-les sécher dans une matière absorbante (le son par exemple)
Ces conseils sont prodigués par le Guide de Javellisation La Croix.
Vous pouvez l'obtenir en écrivant à : Conseils La Croix - BP. 403 - 92103 BOULOGNE.
Vous trouverez la deuxième partie sur ce blog dans le courant de la semaine prochaine.
A LUNDI...