01 octobre 2008
POUR DONNER PLUS DE GOUT A VOTRE SALADE DE FRAISES (p:48)
Voilà une petite astuce simple mais efficace :
Il vous faudra verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur vos fraises et vous serez bien étonnés de la différence.
BOIRE FROID (p:48)
BOISSONS SANS ALCOOL
CAFÉ AU CHOCOLAT :
Ingrédients pour 6 verres :
0,5 litre de café très fort
3 barres de chocolat
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 pincée de cannelle.
Dans une casserole, a feu doux, mettre l'eau et le chocolat. Quand il es fondu, ajouter - hors du feu - le sucre, le café, la crème et la cannelle.
Remuer et faire glacer 1 heure avant de servir.
CAFE FRAPPE MINUTE (p:48)
Ingrédients pour 4 verres :
3 cuillerées à soupe de café soluble
8 cuillerées à soupe de lait concentré sucré
1 pincée de vanille en poudre
1 verre de glace pilée.
Mettre tous les éléments dans un shaker avec 2 verres d'eau.
Agiter fortement quelques minutes.
Servir aussitôt avec des glaçons.
CAFE GLACE (p:48)
Ingrédients pour 6 verres :
150 g de café en grains
0,5 litre de crème fraîche fluide
250 g de sucre glace.
Préparer un café très fort avec 6 verres d'eau.
Ajouter le sucre glace, remuer, puis incorporer la crème.
Si la coloration n'est pas suffisante, ajouter 1/2 cuillerée à café d'essence de café.
Verser le mélange dans un récipient et le mettre au freezer pendant 2 heures, en prenant soin de détacher régulièrement les parties de la préparation en contact avec les parois du récipient et de les ramener vers le milieu, mais sans agiter la masse de café glacé.
Au bout de ces 2 heures vous pourrez servir dans des coupes à glace avec une gaufrette.
CAFE LIEGEOIS (p:48)
Ingrédients pour 10 verres :
150 g de café en grains
300 g de sucre en morceaux
0,5 litre de lait, 1/2 gousse de vanille
0,25 litre de crème fraîche
0,25 litre de crème fouettée
1 cuillerée à soupe de sucre vanillé.
Préparer un café très fort ; y faire fondre le sucre et laisser refroidir.
Faire bouillir le lait avec la vanille, le laisser refroidir aussi, puis y ajouter le café sucré et la crème fraîche.
Verser la composition dans un récipient et mettre au freezer 1 heure 45 environ (la composition doit rester coulante).
Battre la crème en neige ferme et y incorporer le sucre vanillé.
Répartir la crème au café dans des coupes à glace et recouvrir d'un dôme de crème fouettée.
LIMONADE AU CITRON (p:48)
Ingrédients pour 10 verres :
3 citrons
12 morceaux de sucre
1 litre d'eau gazeuse.
Laver et sécher les citrons.
frotter les morceaux de sucre sur la peau, puis éplucher les fruits et les couper en fines rondelles.
Dans une coupe, disposer les morceaux de sucre et les rondelles de citron, puis verser l'eau froide et remuer le tout.
Laisser macérer au froid pendant 4 heures, passer à la mousseline ou au chinois et servir très frais.
02 octobre 2008
SIROP DE CITRON (p:48)
TOUT LE MONDE !
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Ingrédients pour 15 verres :
0,5 litre de jus de citrons pressés (20 citrons environ)
1 kg de sucre.
Dépouiller chaque fruit de son zeste sur une très fine épaisseur.
Presser autant de citrons qu'il est nécessaire pour obtenir 0,5 litre de jus.
Verser le jus et le sucre dans une casserole et faire chauffer au bain-marie, à feu doux, jusqu'à ébullition.
Mettre les zestes dans une passoire inoxydable tapissée d'une mousseline, poser la passoire sur une terrine et verser lentement le liquide bouillant sur les zestes.
Quand le sirop est froid, le mettre en bouteilles.
Le servir étendu d'eau glacée, "plate" ou gazeuse.
EAU DE FRAISES (p:48)
Ingrédients pour 12 verres :
500 g de fraises
350 g de sucre en morceaux
1 cuillerée à soupe de kirsh.
Sur un feu très doux, mettre une casserole avec 0,5 litre d'eau et le sucre.
Laisser fondre complètement.
Laver les fraises dans une passoire, les égoutter sur un linge et les équeuter.
Lorsque le sirop arrive à ébullition, y jeter les fruits et retirer du feu immédiatement.
Couvrir, laisser infuser 1 heure, puis passer le tout dans une passoire très fine en pressant sur les fruits.
Ajouter le kirsh au sirop recueilli, puis mettre au réfrigérateur 2 heures.
Servir glacé.
FRAISIA (p:48)
Ingrédients pour 4 verres :
1 kg de cerises
500 g de fraises
250 g de sucre semoule
crème fraîche.
Passer à la moulinette les fruits lavés et équeutés (les cerises étant dénoyautées) ; mélanger le jus obtenu avec le sucre.
Remuer le tout jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu.
Servir dans des coupes à champagne ; Sur chacune, verser 1 cuillerée à soupe de crème fraîche fouettée.
Servir glacé.
LAIT DE FRAMBOISES (p:48)
Ingrédients pour 4 verres :
100 g de framboises
1 cuillerée à soupe de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
3 verres de lait bouilli froid.
Écraser les framboises au tamis.
Ajouter à cette purée, le sucre en poudre et le jaune d'oeuf.
Battre énergiquement le mélange, le délayer en y versant peu à peu le lait.
Battre de nouveau (au fouet ou au mixer), puis placer la préparation au réfrigérateur 2 heures avant de servir dans des verres très refroidis.
